Производство консервов является сложным процессом, зависящим от качества оборудования, задействованого в этом процессе. Главной составляющей всей системы по производству консервов считается автоклав – стерилизатор.
Автоклав – это герметичная емкость, работающая под высоким давлением (выше атмосферного) при указанной температуре.
Применяются автоклавы чаще всего на консервных заводах, консервных цехах и мясокомбинатах.
Автоклавы и чиллеры для охлаждения автоклавов применяется не только в пищевой промышленности, но и в фармацевтической. Автоклавы используются в стерилизации медицинских инструментов, лабораторной посуды. Стерилизация происходит паром, который подается под давлением при высокой температуре.Требования к охлаждению автоклава при помощи чиллера
Процесс консервирования в автоклаве подразделяется на три этапа:
-
Нагрев продукта при определенной температуре и давлении
-
Выдержка
-
Охлаждение
Подобрать оборудование
На третьем этапе в автоклав от чиллера поступает охлажденная вода, чаще всего с температурой +4° и выше. Время охлаждения занимает около 30 минут.
Процесс охлаждения автоклава не является линейным. В начале процесса охлаждения, количество тепловой энергии от автоклава суммарно отводится в разы больше, чем при его завершении. Это связано с тем, что температура продукта и температура подаваемой воды сильно отличаются. По мере выравнивания температуры продукта и охлаждающей жидкости, количество передаваемой тепловой энергии уменьшается, вследствие чего процесс охлаждения продукта становится более медленным. В конце процесса охлаждения вода после автоклава имеет температуру около 15-20°.
Если стоит задача ускорить процесс охлаждения автоклава, то необходимо увеличивать холодопроизводительность холодильной установки.
Мы предоставим комплексное решение и решим вашу задачу!
Заполни опросный лист и получи скидку от 2% на стоимость оборудования
Подбор чиллера и градирни для охлаждения автоклава
Как правило, при охлаждении автоклава применяют комбинированную схему охлаждения.
В этом случае вода с автоклава сначала охлаждается в сухой градирне. При этом сухую градирню подбирают на максимальную нагрузку, которая фиксируется в начале процесса охлаждения, когда вода после автоклава сливается с температурой примерно 90-100°. Воду в градирне охлаждают до максимально возможной, то есть до температуры близкой к температуре окружающего воздуха.
Далее вода с градирни попадает в емкость с теплой водой, откуда поступает в чиллер, который, в свою очередь, еще раз охлаждает воду уже до заданной температуры. После чиллера охлажденная вода закачивается в емкость для холодной воды. И уже потом с этой емкости с помощью насоса подается обратно в автоклав.
Если Вам необходимо подобрать чиллер и градирню для автоклава, или комплекс оборудования включающий насосное оборудование и аккумулирующие емкости, обращайтесь в компанию «Век высоких технологий». Технические специалисты рассчитают необходимую холодопроизводительность охлаждающего оборудования, а также помогут в вопросе выбора конфигурации чиллера и градирни.
Подобрать оборудование
Для подбора холодильного оборудования необходимо ориентироваться на температуру окружающего воздуха.
Ниже представлены расчетные параметры атмосферного воздуха, согласно СНиП 23.01-99 "Строительная климатология" (с изменениями от 24.12.02), в различных населенных пунктах для 1-ой категории водопотребления, согласно СниП 2.04.02-84
|
Населенный |
Температура по сухому термометру, ν, °С |
Относительная влажность воздуха, φ, % |
Температура по "мокрому" термометру, τ, °С |
|---|---|---|---|
|
Архангельск |
23,3 |
58 |
18 |
|
Астрахань
|
30,4 |
52 |
23,2 |
|
Астана |
29,9 |
40 |
19,9 |
|
Белгород |
27,4 |
52 |
20,3 |
|
Благовещенск |
27,3 |
78 |
23,9 |
|
Великий Новгород |
24,6 |
61 |
19,3 |
|
Волгоград |
31 |
33 |
20 |
|
Вологда |
24,5 |
56 |
18,8 |
|
Воронеж |
28,6 |
50 |
21,6 |
|
Вязьма |
23,7 |
60 |
18,3 |
|
Дудинка |
22,9 |
59 |
17,9 |
|
Екатеринбург |
25,8 |
49 |
18,8 |
|
Иркутск |
22 |
63 |
17,6 |
|
Казань |
26,8 |
43 |
18,7 |
|
Калининград |
24,7 |
63 |
19,8 |
|
Калуга |
25,2 |
59 |
19,6 |
|
Каменск- Шахтинск |
25,6 |
56 |
19,5 |
|
Киров |
25,7 |
57 |
19,8 |
|
Ковров |
25 |
57 |
19 |
|
Королев |
26 |
60 |
20,4 |
|
Краснодар |
28 |
55 |
21,6 |
|
Красноярск |
24,4 |
55 |
18,6 |
|
Курск |
25,8 |
56 |
19,7 |
|
Липецк |
27,5 |
51 |
20,2 |
|
Луганск |
30,1 |
30 |
18,8 |
|
Магадан |
19,5 |
61 |
15,2 |
|
Магнитогорск |
24,3 |
50 |
17,1 |
|
Медногорск |
32 |
41 |
21,7 |
|
Мончегорск |
24,6 |
53 |
18,5 |
|
Москва |
27 |
55 |
20,8 |
|
Мурманск |
22 |
58 |
17 |
|
Нижний Новгород |
26,8 |
48 |
19,6 |
|
Новосибирск |
25,4 |
54 |
19,3 |
|
Орел |
24,9 |
72 |
21 |
|
Омск |
25 |
53 |
18,3 |
|
Пермь |
27 |
56 |
20,5 |
|
Петрозаводск |
24,5 |
58 |
19,1 |
|
Ростов - на - Дону |
29,2 |
37 |
19,5 |
|
Рыбинск |
23,6 |
74 |
20,3 |
|
Рязань |
25,9 |
54 |
19,4 |
|
Салехард |
23,7 |
57 |
18,3 |
|
Самара |
28,5 |
44 |
20,2 |
|
Санкт - Петербург |
26 |
56 |
20,1 |
|
Саранск |
26,6 |
51 |
19,4 |
|
Саратов |
29 |
46 |
20,5 |
|
Сергиев Посад |
24,6 |
57 |
18,6 |
|
Ставрополь |
29 |
47 |
20,6 |
|
Сыктывкар |
25,1 |
49 |
18,3 |
|
Таганрог |
30 |
54 |
22,5 |
|
Тверь |
24,4 |
61 |
19,1 |
|
Тихорецк |
31,1 |
46 |
22 |
|
Тобольск |
26,5 |
53 |
20 |
|
Томск |
24,3 |
60 |
19,2 |
|
Тула |
25,5 |
56 |
19,6 |
|
Ульяновск |
27 |
49 |
19,5 |
|
Уральск |
29,5 |
38 |
19,4 |
|
Уфа |
27,6 |
44 |
19,5 |
|
Хабаровск |
26,9 |
67 |
22 |
|
Ханты - Мансийск |
26,5 |
55 |
20,3 |
|
Челябинск |
26 |
51 |
19,4 |
|
Чита |
25 |
48 |
18 |
|
Энгельс |
29,1 |
41 |
19,8 |
|
Якутск |
26,3 |
40 |
17,8 |
|
Ярославль |
24,8 |
53 |
18,7 |
