Век высоких технологий
Мы строим для будущего
Санкт-Петербург
8 800 500-16-79
9:00-18:00
Заказать звонок
office@cht-ltd.ru
Главная
О компании
  • О нас
  • История
  • Сертификаты
  • Партнеры и клиенты
  • Реквизиты
  • Вакансии
Услуги
  • Расчет и поставка оборудования
    • Чиллеры
    • Драйкулеры
    • Мокрые градирни
    • Конденсаторы
    • Воздухоохладители
  • Сервисное обслуживание и ремонт
    • Кондиционирование
    • Чиллеры
    • Фанкойлы
    • Сухие и мокрые градирни
    • Воздушные конденсаторы
    • Воздухоохладители
    • Прецизионные кондиционеры
    • Охранно-пожарная сигнализация
  • Строительно-монтажные работы
    • Системы промышленного холодоснабжения
    • Кондиционирование
    • Отопление и вентиляция
    • Системы электроснабжения
    • Охранно-пожарная сигнализация и системы оповещения
    • Системы видеонаблюдения и СКУД
  • Проектирование
    • Холодильные камеры
    • Автоматизация
    • Вентиляция и отопление
    • Кондиционирование
    • Водоохлаждение
  • Решения для бизнеса
Оборудование
  • Водоохлаждение
    • Чиллеры
    • Драйкулеры
    • АБХМ
    • АВО
    • Мокрые градирни
    • Конденсаторы
    • Воздухоохладители
    • Мобильная система охлаждения
    • Комплектующие
  • Кондиционирование
    • VRF системы
    • ККБ
    • Осушители воздуха
    • Фанкойлы
  • Холодильные камеры
    • Низкотемпературные камеры
    • Среднетемпературные камеры
Наши объекты
Отзывы
Статьи
  • Инженерам
  • Бренды чиллеров
  • Общее
Контакты
    Век высоких технологий
    Главная
    О компании
    • О нас
    • История
    • Сертификаты
    • Партнеры и клиенты
    • Реквизиты
    • Вакансии
    Услуги
    • Расчет и поставка оборудования
      • Чиллеры
      • Драйкулеры
      • Мокрые градирни
      • Конденсаторы
      • Воздухоохладители
    • Сервисное обслуживание и ремонт
      • Кондиционирование
      • Чиллеры
      • Фанкойлы
      • Сухие и мокрые градирни
      • Воздушные конденсаторы
      • Воздухоохладители
      • Прецизионные кондиционеры
      • Охранно-пожарная сигнализация
    • Строительно-монтажные работы
      • Системы промышленного холодоснабжения
      • Кондиционирование
      • Отопление и вентиляция
      • Системы электроснабжения
      • Охранно-пожарная сигнализация и системы оповещения
      • Системы видеонаблюдения и СКУД
    • Проектирование
      • Холодильные камеры
      • Автоматизация
      • Вентиляция и отопление
      • Кондиционирование
      • Водоохлаждение
    • Решения для бизнеса
    Оборудование
    • Водоохлаждение
      • Чиллеры
      • Драйкулеры
      • АБХМ
      • АВО
      • Мокрые градирни
      • Конденсаторы
      • Воздухоохладители
      • Мобильная система охлаждения
      • Комплектующие
    • Кондиционирование
      • VRF системы
      • ККБ
      • Осушители воздуха
      • Фанкойлы
    • Холодильные камеры
      • Низкотемпературные камеры
      • Среднетемпературные камеры
    Наши объекты
    Отзывы
    Статьи
    • Инженерам
    • Бренды чиллеров
    • Общее
    Контакты
      Век высоких технологий
      • Санкт-Петербург
        • Назад
        • Города
        • Абакан
        • Азов
        • Алушта
        • Альметьевск
        • Анапа
        • Ангарск
        • Апатиты
        • Арзамас
        • Армавир
        • Армянск
        • Архангельск
        • Астрахань
        • Ахтубинск
        • Ачинск
        • Барнаул
        • Батайск
        • Бахчисарай
        • Белгород
        • Бердск
        • Бийск
        • Богородицк
        • Бологое
        • Боровичи
        • Братск
        • Брянск
        • Бугульма
        • Великий Луки
        • Великий Новгород
        • Владикавказ
        • Владимир
        • Волгоград
        • Волгодонск
        • Волжск
        • Вологда
        • Воркута
        • Воронеж
        • Вышний Волочек
        • Вязьма
        • Гагарин
        • Геленджик
        • Глазов
        • Горно-Алтайск
        • Грозный
        • Гусь-Хрустальный
        • Дербент
        • Джанкой
        • Дзержинск
        • Димитровград
        • Евпатория
        • Ейск
        • Екатеринбург
        • Елец
        • Ессентуки
        • Железногорск
        • Жигулевск
        • Заринск
        • Зеленоградск
        • Златоуст
        • Иваново
        • Ижевск
        • Инта
        • Иркутск
        • Йошкар-Ола
        • Казань
        • Калининград
        • Калуга
        • Каменск-Шахтинский
        • Кандалакшский район
        • Касимов
        • Кемерово
        • Керчь
        • Кизляр
        • Кинешма
        • Киржач
        • Киров
        • Кирово-Чепецк
        • Киселевск
        • Кисловодск
        • Клинцы
        • Ковров
        • Когалым
        • Кондопога
        • Копейск
        • Костомукша
        • Кострома
        • Котлас
        • Краснодар
        • Красноуфимск
        • Красноярск
        • Кузнецк
        • Курган
        • Курск
        • Курчатов
        • Кызыл
        • Лахденпохья
        • Липецк
        • Магас
        • Магнитогорск
        • Майкоп
        • Малоярославец
        • Махачкала
        • Междуреченск
        • Миасс
        • Миниральные воды
        • Минусинск
        • Мичуринск
        • Мончегорск
        • Москва
        • Мурманск
        • Муром
        • Набережные Челны
        • Назрань
        • Нальчик
        • Нарьян-Мар
        • Нефтекамск
        • Нефтеюганск
        • Нижневартовск
        • Нижнекамск
        • Нижний Новгород
        • Нижний Тагин
        • Новодвинск
        • Новокузнецк
        • Новокуйбышевск
        • Новомосковск
        • Новороссийск
        • Новосибирск
        • Новоульяновск
        • Новоуральск
        • Новочебоксарск
        • Новочеркасск
        • Новошахтинск
        • Новый Уренгой
        • Норильск
        • Ноябрьск
        • Нягань
        • Обнинск
        • Озерск
        • Октябрьский
        • Оленегорск
        • Олонец
        • Омск
        • Орел
        • Оренбург
        • Орск
        • Пенза
        • Пермь
        • Петрозаводск
        • Печора
        • Пионерский
        • Питкяранта
        • Покров
        • Псков
        • Пудож
        • Пятигорск
        • Ржев
        • Россошь
        • Ростов-на-Дону
        • Рыбинск
        • Рязань
        • Саки
        • Салават
        • Салехард
        • Самара
        • Санкт-Петербург
        • Саранск
        • Сарапул
        • Саратов
        • Саров
        • Севастополь
        • Северодвинск
        • Северск
        • Серов
        • Симферополь
        • Смоленск
        • Снежинск
        • Советск
        • Соликамск
        • Сортавала
        • Сочи
        • Ставрополь
        • Старый Оскол
        • Стерлитамак
        • Судак
        • Сургут
        • Сызрань
        • Сыктывкар
        • Таганрог
        • Тамбов
        • Тверь
        • Тихорецк
        • Тобольск
        • Тольятти
        • Томск
        • Троицк
        • Туапсе
        • Тула
        • Тюмень
        • Углич
        • Удомля
        • Ульяновск
        • Урюпинск
        • Усинск
        • Усть-Илимск
        • Уфа
        • Ухта
        • Феодосия
        • Ханты-Мансийск
        • Чебоксары
        • Челябинск
        • Череповец
        • Черкесск
        • Чистополь
        • Шадринск
        • Шахты
        • Шуя
        • Элиста
        • Энгельс
        • Югорск
        • Юрга
        • Ялта
        • Ярославль
        • Ярцево
      • Главная
      • О компании
        • Назад
        • О компании
        • О нас
        • История
        • Сертификаты
        • Партнеры и клиенты
        • Реквизиты
        • Вакансии
      • Услуги
        • Назад
        • Услуги
        • Расчет и поставка оборудования
          • Назад
          • Расчет и поставка оборудования
          • Чиллеры
          • Драйкулеры
          • Мокрые градирни
          • Конденсаторы
          • Воздухоохладители
        • Сервисное обслуживание и ремонт
          • Назад
          • Сервисное обслуживание и ремонт
          • Кондиционирование
          • Чиллеры
          • Фанкойлы
          • Сухие и мокрые градирни
          • Воздушные конденсаторы
          • Воздухоохладители
          • Прецизионные кондиционеры
          • Охранно-пожарная сигнализация
        • Строительно-монтажные работы
          • Назад
          • Строительно-монтажные работы
          • Системы промышленного холодоснабжения
            • Назад
            • Системы промышленного холодоснабжения
            • Холодильные камеры
            • Чиллеры
            • Градирни
            • Конденсаторы
            • Воздухоохладители
            • Фанкойлы
          • Кондиционирование
          • Отопление и вентиляция
          • Системы электроснабжения
          • Охранно-пожарная сигнализация и системы оповещения
          • Системы видеонаблюдения и СКУД
        • Проектирование
          • Назад
          • Проектирование
          • Холодильные камеры
          • Автоматизация
          • Вентиляция и отопление
          • Кондиционирование
          • Водоохлаждение
        • Решения для бизнеса
      • Оборудование
        • Назад
        • Оборудование
        • Водоохлаждение
          • Назад
          • Водоохлаждение
          • Чиллеры
            • Назад
            • Чиллеры
            • Чиллеры с воздушным охлаждением
            • Чиллеры с водяным охлаждением
            • Чиллеры с выносным конденсатором
            • Чиллеры с фрикулингом (свободное охлаждение)
          • Драйкулеры
            • Назад
            • Драйкулеры
            • V-образные
            • Горизонтальные и вертикальные
          • АБХМ
            • Назад
            • АБХМ
            • АБХМ на выхлопных газах
            • АБХМ на горячей воде
            • АБХМ на паре
            • АБХМ на природном газе
          • АВО
          • Мокрые градирни
          • Конденсаторы
          • Воздухоохладители
            • Назад
            • Воздухоохладители
            • Двухпоточные воздухоохладители
            • Кубические воздухоохладители
          • Мобильная система охлаждения
          • Комплектующие
            • Назад
            • Комплектующие
            • Компрессоры
            • Насосные станции
        • Кондиционирование
          • Назад
          • Кондиционирование
          • VRF системы
            • Назад
            • VRF системы
            • Внутренние блоки
            • Наружные блоки
          • ККБ
          • Осушители воздуха
          • Фанкойлы
            • Назад
            • Фанкойлы
            • BalluMachine
            • Electrolux
            • Royal Clima
            • SystemAir
            • Tica
        • Холодильные камеры
          • Назад
          • Холодильные камеры
          • Низкотемпературные камеры
          • Среднетемпературные камеры
      • Наши объекты
      • Отзывы
      • Статьи
        • Назад
        • Статьи
        • Инженерам
        • Бренды чиллеров
        • Общее
      • Контакты
      • 8 800 500-16-79
      office@cht-ltd.ru

      Охлаждение в мясоперерабатывающем производстве

      • Век высоких технологий - комплексный инжиниринг
      • Статьи
      • Охлаждение в мясоперерабатывающем производстве
      19 октября 2021 16:08
      // Инженерам
      Охлаждение в мясоперерабатывающем производстве

      Хранение продукции в мясной промышленности требует применения холода. Режим низких температур при обработке позволяет сохранять полезные качества продукта и длительность хранения.

      Технология охлаждения мяса

      Охлаждение мяса является первым этапом в технологическом цикле приготовления продуктов из него. Сырье на подвесных платформах направляется в камеру с повышенной влажностью. Холодный воздух подается снизу вверх, для создания наилучших условий обдува. На этом этапе туши охлаждаются с +39…+40°С до 0…+2°C. 

      После охлаждения парного мяса его направляют в камеры хранения, где оно хранится при температуре 0...+2°С. Камеры (туннели) для холодильной обработки мяса могут быть цикличного или непрерывного действия, с вмонтированными устройствами для охлаждения. Важными параметрами охлаждения мясных продукций в воздушной среде является температура, влажность и скорость движения воздушной массы.

      Обработка мяса и птицы предусматривает охлаждение как в воздушной среде, так и в воде или рассолах. Холодная вода на птицефабрике необходима для охлаждения тушек птицы до температуры +4°С. Для этого используют температуру воды +1°С.

      Обработка холодом проходит на этапе охлаждения, замораживания, размораживания, доохлаждения с выравниванием температуры по всему объему продукции.

      Температурный режим в технологических помещениях, в которых проходит охлаждение мяса, требует соответствия с санитарно-гигиеническими условиями:

      • температура воздуха до +12°С, скорость воздуха 0,1-0,3 м/с, относительная влажность до 75%

      • пониженный шум воздухоохладителей

      • отсутствие зон с застойным воздухом

      ПОЛУЧИТЬ КОНСУЛЬТАЦИЮ
      Охлаждение в мясоперерабатывающей промышленности

      Замораживание мясной продукции позволяет сохранить питательные и вкусовые качества продукта в процессе длительного хранения. Холодильные камеры позволяют создать необходимый микроклимат и сохранить нужные качества охлаждаемой продукции. Температура в холодильной камере зависит от сферы использования, технических и санитарных требований, типа мясной продукции (свежее мясо, субпродукты, колбасные изделия) и срока, на который планируется заморозка.

      Среднетемпературные холодильные камеры имеют рабочую температуру в диапазоне от -5 до +10°С.

      Низкотемпературные холодильные камеры имеют диапазон рабочей температуры от -5 до -25°С. Рекомендуется подмораживать мясо, предназначенное для транспортирования на небольшие расстояния.

      Как правильно выбрать холодильную камеру для мясной продукции?

      В число главных параметров для заказчика при выборе холодильной машины входят условия эксплуатации, требования санитарно-гигиенических норм. Конструкция камеры состоит из сэндвич панелей. Для среднетемпературных их толщина стенок достигает 40-80 мм, для низкотемпературных 80-100 мм. Камеры размещают в здании или за его пределами, по желанию заказчика. Возможно стационарное и мобильное исполнение камер.

      Мы предоставим комплексное решение и решим вашу задачу!

      Проектирование систем холодоснабжения

      Проектирование систем холодоснабжения
      Поставка водоохлаждающего оборудования

      Поставка водоохлаждающего оборудования
      Монтаж и пусконаладка

      Монтаж
      и пусконаладка
      Гарантийное обслуживание

      Гарантийное
      обслуживание

      Заполни опросный лист и получи скидку от 2% на стоимость оборудования



      Купить холодильную камеру в Санкт-Петербурге с доставкой и монтажом можно в нашей компании. Оставьте заявку специалистам, и они свяжутся с вами. Комплексные решения инженеров соответствуют современным технологиям и нормативным требованиям энергоэффективности.



      Расчетные параметры атмосферного воздуха

      Для подбора холодильного оборудования необходимо ориентироваться на температуру окружающего воздуха.
      Ниже представлены расчетные параметры атмосферного воздуха, согласно СНиП 23.01-99 "Строительная климатология" (с изменениями от 24.12.02), в различных населенных пунктах для 1-ой категории водопотребления, согласно СниП 2.04.02-84

      Населенный
      пункт

      Температура по сухому термометру, ν, °С

      Относительная влажность воздуха, φ, %

      Температура по "мокрому" термометру, τ, °С

      Архангельск

      23,3

      58

      18

      Астрахань

      30,4

      52

      23,2

      Астана

      29,9

      40

      19,9

      Белгород

      27,4

      52

      20,3

      Благовещенск

      27,3

      78

      23,9

      Великий Новгород

      24,6

      61

      19,3

      Волгоград

      31

      33

      20

      Вологда

      24,5

      56

      18,8

      Воронеж

      28,6

      50

      21,6

      Вязьма

      23,7

      60

      18,3

      Дудинка

      22,9

      59

      17,9

      Екатеринбург

      25,8

      49

      18,8

      Иркутск

      22

      63

      17,6

      Казань

      26,8

      43

      18,7

      Калининград

      24,7

      63

      19,8

      Калуга

      25,2

      59

      19,6

      Каменск- Шахтинск

      25,6

      56

      19,5

      Киров

      25,7

      57

      19,8

      Ковров

      25

      57

      19

      Королев

      26

      60

      20,4

      Краснодар

      28

      55

      21,6

      Красноярск

      24,4

      55

      18,6

      Курск

      25,8

      56

      19,7

      Липецк

      27,5

      51

      20,2

      Луганск

      30,1

      30

      18,8

      Магадан

      19,5

      61

      15,2

      Магнитогорск

      24,3

      50

      17,1

      Медногорск

      32

      41

      21,7

      Мончегорск

      24,6

      53

      18,5

      Москва

      27

      55

      20,8

      Мурманск

      22

      58

      17

      Нижний Новгород

      26,8

      48

      19,6

      Новосибирск

      25,4

      54

      19,3

      Орел

      24,9

      72

      21

      Омск

      25

      53

      18,3

      Пермь

      27

      56

      20,5

      Петрозаводск

      24,5

      58

      19,1

      Ростов - на - Дону

      29,2

      37

      19,5

      Рыбинск

      23,6

      74

      20,3

      Рязань

      25,9

      54

      19,4

      Салехард

      23,7

      57

      18,3

      Самара

      28,5

      44

      20,2

      Санкт - Петербург

      26

      56

      20,1

      Саранск

      26,6

      51

      19,4

      Саратов

      29

      46

      20,5

      Сергиев Посад

      24,6

      57

      18,6

      Ставрополь

      29

      47

      20,6

      Сыктывкар

      25,1

      49

      18,3

      Таганрог

      30

      54

      22,5

      Тверь

      24,4

      61

      19,1

      Тихорецк

      31,1

      46

      22

      Тобольск

      26,5

      53

      20

      Томск

      24,3

      60

      19,2

      Тула

      25,5

      56

      19,6

      Ульяновск

      27

      49

      19,5

      Уральск

      29,5

      38

      19,4

      Уфа

      27,6

      44

      19,5

      Хабаровск

      26,9

      67

      22

      Ханты - Мансийск

      26,5

      55

      20,3

      Челябинск

      26

      51

      19,4

      Чита

      25

      48

      18

      Энгельс

      29,1

      41

      19,8

      Якутск

      26,3

      40

      17,8

      Ярославль

      24,8

      53

      18,7


      Выполненные проекты
      Поставка чиллера в Тамбов, "ЗРМТ"
      Поставка чиллера в Тамбов, "ЗРМТ"
      Поставка драйкулера в Сыктывкар, "Чистая линия"
      Поставка драйкулера в Сыктывкар, "Чистая линия"

      По любым вопросам Вас проконсультирует
      Назад к списку Следующая статья
      • Инженерам
      • Бренды чиллеров
      • Общее
      Категории
      • Бренды чиллеров36
      • Инженерам58
      • Общее11
      Это интересно
      • Чиллер для охлаждения реактора
        10 ноября 2021
      • Применение охлаждающего оборудования в шинной промышленности
        29 октября 2021
      • Применение охлаждающего оборудования в деревообрабатывающей промышленности
        26 октября 2021
      • Чиллер для рыборазводных ферм
        14 октября 2021
      • Пусконаладка чиллеров
        12 октября 2021
      • Чиллеры в машиностроении и металлообработке
        30 сентября 2021
      • Применение холодильных камер в медицине
        29 сентября 2021
      • Охлаждение попутного нефтяного газа (ПНГ)
        27 сентября 2021
      • Чиллер для производства минеральной газированной воды и лимонадов
        20 сентября 2021
      • Охлаждение газопоршневой установки (ГПУ)
        14 сентября 2021
      Облако тегов
      благодарность Боец вентиляторная градирня водоснабжение градирня для автоклава градирня для печи купить осушитель для бассейна лицензия Мероприятие монтаж охлаждение автоклава охлаждение гальванических ванн охлаждение молока охлаждение мрт Охлаждение печатных машин и станков охлаждение печей охлаждение пресс форм охлаждение растительного масла охлаждение тпа Партнерство пожарная сигнализация Принцип работы осушителя для бассейна принцип работы с воздушным охлаждением принцип работы сухой градирни расчет мощности чиллера Расчет чиллера онлайн сертификат система охлаждения лазера системы оповещения Смешанные единоборства холодильные камеры для овощей холодильные камеры для овощехранилищ чиллер для автоклава чиллер для ванн чиллер для купели или бассейна чиллер для ледового катка чиллер для ледовой арены Чиллер для молока чиллер для мрт чиллер для охлаждения лазера чиллер для охлаждения растительного масла чиллер для печи чиллер для пресс форм чиллер для термопластавтомата чиллер для типографии чиллер для томографа чиллер для тпа Чиллер с воздушным охлаждением конденсатора
      Компания
      О нас
      История
      Сертификаты
      Партнеры и клиенты
      Реквизиты
      Вакансии
      Каталог
      Водоохлаждение
      Кондиционирование
      Холодильные камеры
      Услуги
      Расчет и поставка оборудования
      Сервисное обслуживание и ремонт
      Строительно-монтажные работы
      Проектирование
      Решения для бизнеса
      Наши контакты

      8 800 500-16-79
      9:00-18:00
      office@cht-ltd.ru
      © 2023 ООО "Век высоких технологий" Политика конфиценциальности, Пользовательское соглашение