Технические регламенты по производству минеральной воды и лимонадов допускают содержание углекислоты в напитках не более 10 г/л. Напитки насыщают двуокисью углерода, в основном, до концентрации 2-6 г/л (средне- и сильногазированные).
Технология производства газированных напитков
Газированные напитки производятся одним из двух основных методов. Например, можно сначала приготовить концентрированный сироп (15% до 20% от конечного объема), который подвергается быстрой пастеризации перед добавлением основной части воды. Другой способ включает в себя смешивание всех необходимых ингредиентов для напитка, а затем весь объем напитка подвергают пастеризации, охлаждают и газируют тем или иным способом. Насыщение воды углекислым газом (смешивание воды и СО2) называют карбонизацией, или сатурацией. Эффективность сатурации зависит от охлаждения жидкости до определённых параметров согласно требованиям производства. Высокое содержание СО2 обеспечивает увеличение срока хранения, а также стабильность вкуса и аромата напитка. Наоборот, растворенный в воде кислород способен вызывать образование нежелательных продуктов окисления, поэтому повышение концентрации углекислого газа положительно влияет на качество лимонада благодаря минимизации содержания кислорода в воде. Растворенный в воде воздух и кислород препятствуют растворению углекислого газа, поэтому перед карбонизацией производится деаэрация воды в специальных установках — деаэраторах.
Чиллеры для охлаждения воды перед сатураторами и пастеризаторами
Требуемая мощность чиллера в основном зависит от массового расхода, а также начальной и конечной температуры воды или напитка.
-
Моноблочные чиллеры с воздушным охлаждением конденсатора, который встроен внутрь системы. Такой вариант подходит для производственных помещений с ограниченным наличием свободной площади, так как моноблочный чиллер размещается снаружи производственного здания. Для моноблочных чиллеров можно предусмотреть комплектацию системой фрикулинга или естественного охлаждения для отрицательных температур наружного воздуха Определённым недостатком такого решения считают более высокую стоимость системы холодоснабжения.
-
Чиллеры с выносным конденсатором воздушного охлаждения. Данная система является компактным и «бюджетным» решением при небольших мощностях линий розлива напитков.
При подборе чиллера для охлаждения воды необходимо рассчитать тепловую нагрузку по воде по стандартной формуле теплового расчета. Напишите нашим инженерам, и они предложат эффективные технические решения, которые позволят выпускать качественную продукцию с требуемой производительностью.
Мы предоставим комплексное решение и решим вашу задачу!
Заполни опросный лист и получи скидку от 2% на стоимость оборудования
Компания «Век высоких технологий» предоставляет полный комплекс работ по доставке, пусконаладке, сервисному обслуживанию чиллера для производства минеральной газированной воды и лимонадов.
Для подбора холодильного оборудования необходимо ориентироваться на температуру окружающего воздуха.
Ниже представлены расчетные параметры атмосферного воздуха, согласно СНиП 23.01-99 "Строительная климатология" (с изменениями от 24.12.02), в различных населенных пунктах для 1-ой категории водопотребления, согласно СниП 2.04.02-84
Населенный |
Температура по сухому термометру, ν, °С |
Относительная влажность воздуха, φ, % |
Температура по "мокрому" термометру, τ, °С |
|---|---|---|---|
|
Архангельск |
23,3 |
58 |
18 |
|
Астрахань
|
30,4 |
52 |
23,2 |
|
Астана |
29,9 |
40 |
19,9 |
|
Белгород |
27,4 |
52 |
20,3 |
|
Благовещенск |
27,3 |
78 |
23,9 |
|
Великий Новгород |
24,6 |
61 |
19,3 |
|
Волгоград |
31 |
33 |
20 |
|
Вологда |
24,5 |
56 |
18,8 |
|
Воронеж |
28,6 |
50 |
21,6 |
|
Вязьма |
23,7 |
60 |
18,3 |
|
Дудинка |
22,9 |
59 |
17,9 |
|
Екатеринбург |
25,8 |
49 |
18,8 |
|
Иркутск |
22 |
63 |
17,6 |
|
Казань |
26,8 |
43 |
18,7 |
|
Калининград |
24,7 |
63 |
19,8 |
|
Калуга |
25,2 |
59 |
19,6 |
|
Каменск- Шахтинск |
25,6 |
56 |
19,5 |
|
Киров |
25,7 |
57 |
19,8 |
|
Ковров |
25 |
57 |
19 |
|
Королев |
26 |
60 |
20,4 |
|
Краснодар |
28 |
55 |
21,6 |
|
Красноярск |
24,4 |
55 |
18,6 |
|
Курск |
25,8 |
56 |
19,7 |
|
Липецк |
27,5 |
51 |
20,2 |
|
Луганск |
30,1 |
30 |
18,8 |
|
Магадан |
19,5 |
61 |
15,2 |
|
Магнитогорск |
24,3 |
50 |
17,1 |
|
Медногорск |
32 |
41 |
21,7 |
|
Мончегорск |
24,6 |
53 |
18,5 |
|
Москва |
27 |
55 |
20,8 |
|
Мурманск |
22 |
58 |
17 |
|
Нижний Новгород |
26,8 |
48 |
19,6 |
|
Новосибирск |
25,4 |
54 |
19,3 |
|
Орел |
24,9 |
72 |
21 |
|
Омск |
25 |
53 |
18,3 |
|
Пермь |
27 |
56 |
20,5 |
|
Петрозаводск |
24,5 |
58 |
19,1 |
|
Ростов - на - Дону |
29,2 |
37 |
19,5 |
|
Рыбинск |
23,6 |
74 |
20,3 |
|
Рязань |
25,9 |
54 |
19,4 |
|
Салехард |
23,7 |
57 |
18,3 |
|
Самара |
28,5 |
44 |
20,2 |
|
Санкт - Петербург |
26 |
56 |
20,1 |
|
Саранск |
26,6 |
51 |
19,4 |
|
Саратов |
29 |
46 |
20,5 |
|
Сергиев Посад |
24,6 |
57 |
18,6 |
|
Ставрополь |
29 |
47 |
20,6 |
|
Сыктывкар |
25,1 |
49 |
18,3 |
|
Таганрог |
30 |
54 |
22,5 |
|
Тверь |
24,4 |
61 |
19,1 |
|
Тихорецк |
31,1 |
46 |
22 |
|
Тобольск |
26,5 |
53 |
20 |
|
Томск |
24,3 |
60 |
19,2 |
|
Тула |
25,5 |
56 |
19,6 |
|
Ульяновск |
27 |
49 |
19,5 |
|
Уральск |
29,5 |
38 |
19,4 |
|
Уфа |
27,6 |
44 |
19,5 |
|
Хабаровск |
26,9 |
67 |
22 |
|
Ханты - Мансийск |
26,5 |
55 |
20,3 |
|
Челябинск |
26 |
51 |
19,4 |
|
Чита |
25 |
48 |
18 |
|
Энгельс |
29,1 |
41 |
19,8 |
|
Якутск |
26,3 |
40 |
17,8 |
|
Ярославль |
24,8 |
53 |
18,7 |
